Hotel Piné – Urlaub in Südtirol

Backhuhn

Portionen:	10

Zutaten:	21 /2 Hühner zu je 1,2 kg Salz Zum Panieren: 3 Eier Mehl Semmelbrösel 3/4 I Öl zum Backen 150 g Petersilie 3 Zitronen

Zubereitung:	1. Die Hühner vierteln, enthäuten und die Knochen auslösen. 2. Die Fleischstücke salzen und panieren. 3. Die panierten Hühner in Öl schwimmend langsam ( bei 160' C ) goldbraun backen. 4. Die abgezupfte Petersilie kurz in hei ßem Öl backen und salzen. 5. Die Hühner mit Zitrone und gebackener Petersilie anrichten.

Anmerkungen:	Die Hühner können auch geachtelt und mit Knochen zubereitet werden.