Hotel Piné – Urlaub in Südtirol

Geschnetzeltes Kalbfleisch

Portionen:	10

Zutaten:	1,5 kg parierte Kalbsschulter oder Kalbfleischabschnitte 0,5 dl Öl 60 g Butter 200 g feingehackte Zwiebeln Salz und weißen Pfeffer 2 dl Wei ßwein 1 I Grandjus Kräuterbündel Bindemittel 1 dl Sahne

Zubereitung:	1. Das Fleisch gleichmäßig schnetzeln, würzen und in heißem Öl allseitig anbraten. 2. Das Fleisch mit Weißwein löschen. 3. Die Zwiebeln in Butter dünsten und das Fleisch dazugeben. 4. Mit Grandjus aufgießen, Kräuterbündel beigeben und das Fleisch weichdünsten (ca. 30-40 Min .) 5. Das Geschnetzelte binden und mit Sahne verfeinern.

Anmerkungen:	Als Verfeinerung können 200 g gedünstete Champignons beigemischt werden.