Hotel Piné – Urlaub in Südtirol

Karamelcreme

Portionen:	ca. 12

Zutaten:	250 g Zucker zum Karamelisieren 2cl Zitronensaft 1 l Milch 8 Eier 250 g Zucker ein wenig Salz 1 Vanillestange Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:	1. Zucker mit Zitronensaft karamelisieren und in die Förmchen (Dariolen) verteilen. 2. Die Milch mit den Geschmacksträgern aufkochen. 3. Eier und Zucker gut verrühren. 4. Die heiße Milch unter ständigem Rühren mit der Eiermasse vermischen, abseihen und in die Förmchen füllen. 5. Die Förmchen ins Wasserbad stellen und bei 80' C Wassertemperatur und im Ofen (bei 160' C) 45 - 50 Minuten pochieren.

Anmerkungen:	Karamelcreme soll vor der Ausgabe ca. 10 Stunden kühl gestellt werden.