Hotel Piné – Urlaub in Südtirol

Schlutzkrapfen

Portionen:	10- 12

Zutaten:	1. Teig:	200 g Weizenmehl 300 g Roggenmehl 2 Eier ca. 1,5 dl lauwarme Milch 1 El Öl Salz

	2. Fülle:	120 g gekochten, ausgepreßten und fein passierten Spinat 100 g gekochte, passierte Kartoffeln 150 g Topfen 50 g gedünstete Zwiebeln Salz, Pfeffer, Muskatnuß, 50 g Reibkäse 1 Knoblauchzehe 100 g Reibkäse 150 g Butter Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Zutaten vom Teig zubereiten wie Nudelteig
2. Die Zutaten der Fülle vermischen und abschmecken
3. Den Teig nicht zu dünn austreiben , ca. 5 cm runde Formen ausstechen, füllen, zusammenfalten und die Randsteile festdrücken.
4. Die Schutzkrapfen in Salzwasser kochen , mit Reibkäse und Schnittlauch bestreuen und mit schäumender Butter übergießen.

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