Hotel Piné

Familie Psenner
Weisslahn 10
39050 Tiers am Rosengarten
Südtirol – Italien

Tel +39 0471 642272
Fax +39 0471 640571
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willkommen
benvenuti
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Ein Ferienhotel in den Dolomiten
Teaser

Spinatspätzle mit Schinken und Sahne

Portionen: 10 - 15
   
Zutaten:

500 g Mehl
5 Eier
300 g gekochten und passierten Spinat
1 ,5 dl Wasser
Salz und Muskatnuß
1 EI Öl
30 g Butter
300 g Schinken - Brunoise
7,5 dl Sahne
100 g Reibkäse

   
Zubereitung: 1. Eier, Spinat, Salz, Öl , Muskatnuß und 1 dl Wasser in einer Schüssel verrühren.
2. Mehl dazugeben, glattrühren und den Teig mit Wasser regulieren.
3. Den Teig mit dem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln und aufkochen lassen.
4.Spätzle herausnehmen und im kaltem Wasserbad abkühlen.
Wasser abseihen und einwenig einölen.
5.Schinken in Butter anschwitzen , Sahne dazugeben und 1/3 einreduzieren.
6.7. Die erwärmten Spätzle dazugeben, mit Reibkäse schwenken und abschmecken.
   
   
 
 

 

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